top of page
  • Yazarın fotoğrafıevrenseldevinim

PEYNİR GEMİSİ 4 Köy Peyniri

Köy Peyniri



Malzemeler

5 lt. taze süt 1/5 bardak sirke Bir adet süzme torbası Tuz Yapılışı:


  • Taze süt uygun bir tencere içerisinde ve başında beklemek şartıyla ateşe konur.

  • Kaynamaya başlayınca sirke yavaş yavaş dökülür ve sürekli karıştırarak sütün kesilmesi sağlanır.

  • Yeşil suyu ayrılınca taneler tencerenin üstüne çıkacaktır.

  • Tencerenin ağzı kapalı el değmeyen bir yere konarak soğuması beklenir.

  • Soğuk veya ılk hale gelen süt kesiği tekrar ateşin üzerine konur ve 20- 30 dak. kaynatılır.

  • Bu işlemden sonra 5-10 dak. beklenip süzek içine konan torbaya kevgir yardımıyla boşaltılır.

  • Bir süre süzekte süzülmesi beklenir ve daha sonra büyük bir tepsinin içine daha küçük bir tepsi ters çevrilip konur. Torba ise ters çevrili olan bu tepsinin üzerine konur ve üzerine tekrar üçüncü bir tepsi kapatılır.

  • Üçüncü tepsinin üzerine turşu kavanozu vs. gibi ağırlıklar konur 4-6 saat baskıda tutulur.

  • Baskıdan alınan peynir bolca tuzlanıp buzdolabına konur.

  • Bir iki gün sonra salamura yapılarak veya olduğu gibi tüketilebilir. Tuzlama yapılmadan da olduğu gibi yenebilir.

Kaynakça : https://lavantin.wordpress.com/2009/04/05/antep-payniri-ve-koy-peyniri/

1 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page